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麻什子(也称疙丁子)：和面要硬，擀切成小方面丁，煮透捞出盛在木制筒里，然后以羊肉汤为主配制汤料，投入粉块、粉条羊肉沫、豆腐丁及其它块状菜丁。汤配好后，再将煮熟的面丁放入，稀稠适中，盛碗食用。肃州人常把这种饭叫“羊肉麻什子”，或叫“小饭”。
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