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羊肉麻什子

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  麻什子(也称疙丁子):和面要硬,擀切成小方面丁,煮透捞出盛在木制筒里,然后以羊肉汤为主配制汤料,投入粉块、粉条羊肉沫、豆腐丁及其它块状菜丁。汤配好后,再将煮熟的面丁放入,稀稠适中,盛碗食用。肃州人常把这种饭叫“羊肉麻什子”,或叫“小饭”。
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